市面上常见的芥末一般有2种，一种是利用生长在山上的山葵或者马萝卜来制作的，把山葵或者马萝卜的根和块茎处理干净，直接研磨出来植物泥就是芥末的成品，这种芥末带有清香和辛辣的味道！

另一种芥末是利用芥菜的种子来做的，芥菜是一种草本植物，芥菜叶子可以腌制食用，而芥菜的种子直接磨成末就可以食用了，芥菜种子磨成的粉就是芥末，又称芥子末、芥辣粉。